Ser vegano no debe ser nunca un motivo que haga sentirte moralmentesuperior a otros humanos que no sean veganos. Ser vegano es comprender que nadie es mejor que otro y que, por eso mismo, ninguna Vida nospertenece. Los principios m s inspiradores para las personas veganasdeber¡an contemplar valores ticos b sicos como la Humildad, elRespeto y la Justicia. Si has decidido intentar ser vegano, no tecompliques la vida, realmente nunca ha sido tan sencillo Vegano,sabroso y sano te aportar unos conocimientos b sicos para esta tarea. Con alg£n truco y un poco de pr ctica podr s elaborar una comidanatural, sin carencias nutricionales, sencilla y adaptada a tuspropios gustos. Adem s, descubrir s que una alimentaci¢n vegana «paratodos los d¡as» es barata, f cil de preparar y complet¡sima en cuantoa nutrientes. La coherencia gastron¢mica, dedicaci¢n, sabidur¡aancestral, amor por la cocina y sentido com£n, consiguen trasladarnosen cada plato a una vida llena de vivencias, aprendizajes ysatisfacciones. Todo esto se engloba en un nombre Sim¢n Sistiaga.Luis M rquez Presidente de EcoChef Espa¤a
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