As receitas recollidas en ", Cociña galega tradicional ",pertencen ao legado culinario de Galicia. En cada caso relátase ahistoria do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras depreparalo. Neste libro descríbese a elaboración da receita máistradicional, pero tamén como foi concibida polos cociñeiros clásicos e a súa evolución ata a actualidade. Analízase a presenza das receitasnas obras dos escritores gastronómicos galegos, testemuñasfundamentais para coñecer a historia da nosa cociña, así como aopinión de ilustres gourmets sobre os pratos máis representativos dacociña galega.Preséntanse agrupadas seguindo a orde clásica de servizo na mesa:caldos e sopas, empanadas, vexetais, peixes e mariscos, carnes esobremesas.Complétanse as receitas cunha información sobre produtos galegos decalidade: o pan, os queixos, os viños, as cervexas, as augas, oslicores, as conservas e o mel.En ", Cociña galega tradicional ", , a autora rebusca na súamemoria gastronómica para rememorar a cociña e as receitas da súavida. Na narración conflúen a historia, a cultura e o pracer coaintención de que, despois de ler as receitas aquí descritas, oslectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que vandegustar.
Ver más
